Pimientos del Piquillo Laia, al horno

Preparación:

1º En una bandeja de horno se colocan los pimientos y los ajos picados encima, añadiendo 2 c.s. de aceite, un poco de sal y azúcar (al gusto).

2º Se introduce la bandeja al horno, precalentado a 90º, y mantienen durante 30 minutos. Se da la vuelta, se añade el resto del aceite y otro poco de sal y azúcar, dejando otros 30 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen. 

3º Se colocan en una fuente con cuidado que no se rompan y se añade sal de escamas y poco de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes:

• 16 pimientos del piquillo “LAIA”
• (Tarro de 314 ml. = 16/18 unidades)
• 2 dientes de ajo
• 4 c.s. de aceite de oliva virgen extra.
• Sal y sal de escamas
• Azúcar (al gusto de cada cual)

NOTA.- Esta preparación se puede usar para comer tal cual o poner como guarnición de carnes y pescados. Al secar el pimiento el sabor resulta más intenso. Hay que tener en cuenta el grosor del pimiento de cara al tiempo de permanencia en el horno.

Y por supuesto, que mejor que acompañar estos pimientos con un buen vino D.O. Rioja, en este caso IRUJO VENDIMIA SELECCIONADA.