Recetas

Garbanzos LAIA con Rape en Salsa Verde

GARBANZOS CON RAPE

 

Preparación:

Ponemos los garbanzos en un colador y los lavamos, reservando.

En una sartén, con el aceite caliente, pochamos bien la cebolla y el ajo cortados muy finos. Cuando estén bien pochados añadimos la cuchara sopera de harina y rehogamos para que pierda el sabor a crudo, añadiendo a continuación el caldo de pescado que habremos hecho con los huesos del rape, salando, y el perejil bien picado.

Cuanto tengamos la salsa al gusto, añadimos el rape cortado en dados y salpimentado, así como los garbanzos, manteniendo todo el conjunto unos 5 minutos.

 

NOTA.- A esta salsa se le puede añadir pimiento verde, un poco de vino blanco, después de añadir la harina y esperar a que evapore. El guiso se podría hacer con otros pescados o con mejillones, berberechos ……. El pescado estará el tiempo indicado si se corta en dados pequeños. Si los trozos son mayores aumentar el tiempo. Los garbanzos se pueden poner escurridos o no. Escurridos hace que salga mas el sabor del pescado.

 

Ingredientes (4 personas):

  • 400 grs de rape (sin hueso)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolleta
  • 3 c.s. de aceite de oliva virgen extra TULEBRAS
  • 1 c.s. de harina
  • Caldo de pescado
  • Perejil, sal y pimienta
  • 1 tarro de garbanzos LAIA de 720 ml.

 

Receta facilitada por:

Andosilla Gastronómica