CREMA DE GARBANZOS “LAIA” CON FOIE Y HONGOS
Partiendo de agua fría con sal ponemos la zanahoria y la patata, peladas y troceadas y cocemos durante unos 15 minutos.
Junto con los garbanzos pasamos por el pasapuré y colamos por el chino rectificando de sal y pimienta si fuera necesario.
El foie lo haremos, salpimentado, 1 minuto por cada lado en una sartén antiadherente, sin aceite.
Los hongos laminados y salpimentados, los haremos también ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite.
Colocamos la crema en el fondo y encima el foie y los hongos.
Ingredientes (4 personas):
1 Tarro de Garbanzos “LAIA”
1/2 Patata
1 Zanahoria
Nata o Leche
1 Cuchara de Aceite de Oliva
4 Escalopines de Foie
2 Hongos (3 ó 4 láminas por persona)
Sal
Pimienta
Receta facilitada por:
Andosilla Gastronómica