CREMA DE GARBANZOS “LAIA” CON FOIE Y HONGOS

Preparación:

Partiendo de agua fría con sal ponemos la zanahoria y la patata, peladas y troceadas y cocemos durante unos 15 minutos.

Junto con los garbanzos pasamos por el pasapuré y colamos por el chino rectificando de sal y pimienta si fuera necesario.

El foie lo haremos, salpimentado, 1 minuto por cada lado en una sartén antiadherente, sin aceite.

Los hongos laminados y salpimentados, los haremos también ligeramente en una sartén con un chorrito de aceite.

Colocamos la crema en el fondo y encima el foie y los hongos.

Ingredientes (4 personas):

1 Tarro de Garbanzos “LAIA”

1/2 Patata

1 Zanahoria

Nata o Leche

1 Cuchara de Aceite de Oliva

4 Escalopines de Foie

2 Hongos (3 ó 4 láminas por persona)

Sal

Pimienta

Receta facilitada por:

Andosilla Gastronómica